برای دیدن محتوای سایت روی دکمه دسته بندی کلیک بفرمایید
قدیمی ها که یخچال و فریزر نداشتند برای نگهداری مواد غذایی خود از روش های خاصی در این روش گوشت را در سبدهای توری در جاهای خنک و سایه آویزان می کردند تا فاسد نشود. هم چنین میوه هایی مانند انگور یا انجیر را به نخ هایی وصل می کرده و از سقف یا دیوار آویزان میکردند و آنها را نگه داری می کردند. در روستاها گودالهایی در زمین حفر میکردند و میوه هایی مانند انار، سیب، گلابی و یا سبزی هایی مانند پیاز و سیب زمینی را در این گودالها دفن میکردند و با این روش برای مدت طولانی آن ها را نگهداری می کردند. یکی از قدیمی ترین روشها برای نگه داری سبزی ها و میوه ها روش خشک کردن است. در این روش مواد غذایی را در هوای آزاد و در آفتاب قرار می دهند. در گذشته برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی از نمک یا آب نمک استفاده می کردند. مانند نگه داری پنیر در آب ،نمک، ترشی گذاشتن درست کردن خیارشور و زیتون شور یکی از قدیمی ترین روشها برای نگه داری مواد غذایی گذاشتن غذا در جاهای سرد یا کنار یخ است. استفاده از سرما ابتدا از یخچالهای طبیعی شروع شد. در مناطق روستایی در زمستان یخ و برف را در گودالی زیر خاک دفن میکردند و در بهار و تابستان برای نگهداری مواد غذایی از آن استفاده می کردند. سپس از صندوق های یخدان با یخ طبیعی استفاده کردند و بعد از آن یخچال های امروزی اختراع شد. برای تهیه کمپوت رب، مربا میوه ها یا سبزی ها را با استفاده از حرارت می پزند و با این روش آنها را برای مدتی طولانی نگهداری میکنند امروزه این روش به طور صنعتی در کارخانه ها انجام می شود. خلاصه فصل ۱۴،علوم سوم
روش نگهداری مواد غذایی در زمان گذشته
استفاده می کردند.آویزان کردن مواد غذایی به دیوار یا سقف
چال کردن مواد غذایی در خاک
خشک کردن مواد غذایی
میوه هایی مانند انجیر،انگور،هلو، زردآلو، آلبالو، توت خرما و سبزی هایی مانند شوید. نعناع را خشک می کنند و آنها را ماه ها سالم نگه داری می کنند .
امروزه به طور صنعتی از این روش در کارخانه ها برای تولید خشکبار استفاده می شود.استفاده از نمک در نگه داری مواد غذایی
و...
امروزه به طور صنعتی از ترشی گذاشتن و شور گذاشتن در کارخانه ها برای نگه داری مواد غذایی استفاده می شود. با این روش مواد غذایی را برای ماهها و حتی سال ها نگه داری می کنند.
به کمک نمک زدن و دود دادن بعضی از گوشتها مثل ماهی را میتوان برای مدت های طولانی نگه داری کرد. هنوز هم از این روش در روستاها برای نگه داری گوشت و ماهی استفاده می شود .استفاده از سرما در نگه داری مواد غذایی
امروزه بهترین روش برای نگهداری گوشت و ماهی سرد کردن است .گرما دادن و پختن مواد
.jpg)
